Sojabonen (bio)

Sojabonen hebben vaak een negatieve bijklank. De meeste soja wordt verbouwd in Zuid-Amerika waar regenwouden worden gekapt voor de productie van soja. Volstrekt onnodig want de sojaboon groeit ook in Nederland. In 2022 zijn vader Evert Jan en zoon Bas Daling begonnen met de teelt. Ook de bewaring en verwerking hebben ze in eigen hand. Eet jij vanaf nu soja uit de Noordoostpolder?

Soja is eiwitrijk en bevat alle negen essentiële aminozuren. Van alle plantaardige eiwitten hebben soja-eiwitten de hoogste biologische waarde, vergelijkbaar met de kwaliteit van melkeiwitten. Sojabonen scoren daarmee beduidend beter dan (kikker-)erwten, kidneybonen en andere bonen, maar ook beter dan bijvoorbeeld haver of amandel. Soja is rijk aan onverzadigd vet, vezels, calcium, ijzer, vitamine B1.

Bewaaradvies: de bonen zijn gedroogd. Op en een donkere, droge plek is het product nog nog tijden houdbaar!

Bereiding: er zijn legio mogelijkheden. Je vind de recepten voor sojamelk, geroosterde sojabonen als snack of voor door de salade en sojaburgers hier.

Verpakking: in papieren zak