Pannenkoekenmeel

Ingrediënten: tarwe*, rogge*, mais*, gerst*, boekweit*. *= van biologische herkomst. Zelf toevoegen: 1 liter melk, 2 eieren en zout Bereiding: Doe 500 gram meel in een kom. Voeg wat zout en de eieren toe. Klop de eieren eventjes. Voeg dan, al roerend met de garde of mixer, de melk toe tot het beslag de gewenste dikte heeft. Even flink doorkloppen, en bak er met een beetje boter of olie lekkere pannenkoeken van. Als u een beetje gist toevoegt worden de pannenkoeken nog luchtiger. Gebruik dan wel lauwe melk en laat het beslag 5 tot 10 minuten staan om het gist actief te laten worden.